12 сентября 2016

Как выбрать полезный хлеб?

Так, например, для производства белого хлеба используется мука высшего сорта, которая считается элитной, но после многократной очитки она лишается многих полезных веществ. Остаются "пустые", бесполезные углеводы, которые лишь на короткое время сохраняют чувство сытости, при этом способствуют набору лишнего веса и развитию сахарного диабета.

Доказано, что люди, которые в больших количествах едят хлеб из белой муки, гораздо чаще болеют сердечно-сосудистыми, эндокринными, желудочно-кишечными и онкологическими заболеваниями, так как подобные пристрастия ведут к серьезным нарушениям углеводного обмена.

Самым полезным считается хлеб с отрубями. Отруби содержат большое количество витаминов В, РР и Е, что служит профилактикой атеросклероза, лишнего веса, желудочно-кишечных проблем (запоры). Они способны поглощать аллергены и токсины, укреплять иммунитет, обеспечивать организм ценными белками, пищевыми волокнами, клетчаткой, минералами и витаминами. Отруби полезны для гипертоников, больных ишемической болезнью сердца и мозга, гепатитами и бронхиальной астмой. Такой хлеб подавляет аппетит и вызывает чувство насыщения.

Хлеб без дрожжей, приготовленный на хмелевой закваске, защищен от порчи, так как хмель содержит в своем составе фитонциды, обладающие антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Такой хлеб лучше усваивается и облегчает процесс пищеварения. Бездрожжевой хлеб восстанавливает кишечную микрофлору, способствует похудению, очищению организма от шлаков, токсинов и солей.

Биохлеб не содержит консервантов, разрыхлителей, пищевых добавок и рафинированных составляющих. Для его изготовления используется либо ржаная мука, либо пшеничная цельнозерновая, обдирная или мука грубого помола. При его производстве не используют дрожжи, заменяя их на натуральные закваски. В такой хлеб могут добавляться мед, изюм, орехи, курага, семечки, мак. Этот хлеб также очень полезен для здоровья.

"Живой" хлебсодержит в своей основе древнейшее оздоровительное средство – живые проростки зерна, в которых очень много витаминов и микроэлементов. "Живой" хлеб долго не хранится, поэтому его надо съедать быстро, в течение суток.

Любой хлеб отлично сочетается с молоком, кисломолочными продуктами, супами и овощами. Белый хлеб нельзя сочетать с жирными продуктами. Мясо и картошку лучше есть без хлеба. Главное правило в употреблении хлеба – всегда помнить о мере!

/Информация Северного Екатеринбургского ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области 

← Вернуться к списку