6 июня 2018

Соя — враг или друг здоровью?

Соя содержит большое количество полезных компонентов: витамин Е (антиоксидант),

клетчатка, железо, магний, кальций. Она на 40% состоит из белка, а это почти как в рыбе или

мясе. Растительный белок легко усваивается, не обеспечивая организм вредным холестерином и

насыщенными жирами.

Легкое усвоение соевого белка быстро вызывает ощущение сытости, человек не

переедает, поэтому сою рекомендуют тем, у кого есть проблемы с лишним весом. Соевая

клетчатка очищает организм от шлаков.

Некоторые люди противоречиво относятся к сое. Не имея собственного вкуса и запаха и

впитывая посторонние запахи, она превращается в любые продукты — паштет, мясо, молоко,

колбасу…

Чтобы соевые продукты принесли пользу здоровью, необходимо научиться правильно их

выбирать.

Сою фасуют, как и остальные бобы, в целлофановые пакеты, что даёт возможность

хорошо её рассмотреть.

Качественная соя должна быть без мусора и не расколотой. Цвет сои, не влияющий на

вкусовые качества, может быть от черного до белого, но наших прилавках сою можно увидеть

только светлую, кремового и серовато-жёлтого цвета.

В специализированных отделах можно также купить и готовые соевые продукты:

мороженое, молоко, масло, йогурт, соусы, мясные продукты и много других.

Соевое мясо делают из соевой муки, продают в высушенном состоянии. Перед тем как

приготовить соевое мясо, его нужно замочить в воде, чтобы оно вернулось в первоначальную

форму (отбивных, гуляша, бифштекса и т.д.).

Выбирая соевое мясо, обратите внимание, не раскрошилось ли оно.

Тофу – сыр из соевого белка, упакованный, как правило, в пластиковую тару с

небольшим количеством жидкости. При выборе данного продукта особое внимание следует

обратить на срок годности.

Соевое масло получают с помощью прессования соевых бобов. Качественный продукт

имеет янтарный цвет и ореховый вкус. Почти всегда оно прозрачное, но если получено методом

холодного отжима, то может иметь незначительный осадок. Соевым маслом заправляют

салаты, используют для жарки, добавляют в выпечку.

Соевое молоко производят из проваренной на пару сои, на вкус оно напоминает коровье,

но немного слаще.

Соевое молоко усваивается организмом легче, поэтому его советуют взрослым и детям с

проблемами пищеварения или непереносимостью лактозы.

Соевый соус получают природным брожением приготовленных на пару соевых бобов и

прожаренной молотой пшеницы.

Чтобы купить настоящий соевый соус, а не его подделку, читайте его состав. Ищите

четыре основных компонента: соевые бобы, пшеница, вода и соль и больше ничего. Если на

этикетке указаны другие ингредиенты, например, красители, консерванты, усилители вкуса,

ароматизаторы – это подделка.

Будьте внимательны при выборе соевых продуктов!

/Информация Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по

Свердловской области 

← Вернуться к списку