9 декабря 2020

Продуктовая корзина: выбор качественной красной икры

 Продуктовая корзина: выбор качественной красной икры

                   

        Икра лососёвых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – весьма ценный пищевой продукт.

Она имеет высокие вкусовые качества и относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам.

Красная икра является источником легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты.

Однако недобросовестный производитель или продавец может продать под видом натуральной красной икры всего лишь «икорный продукт» или даже грубую подделку.

Встречается также наполовину поддельный продукт, когда смешивается икра настоящая и поддельная.

Вот почему при выборе красной икры следует помнить:

·                    Икринкинатурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеютпленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», скореевсего, икру уже размораживали. 

·                    Натуральныеикринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны. 

·                    Цветможет различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости. 

·                    Яркийокрас и сильный селедочный запах выдают искусственный или уже испорченныйпродукт. 

·                    Еслиположить икру в горячую воду – натуральная икра немного побелеет и опустится надно, а искусственная растворится, окрасив воду. 

·                    Контрафакттакже выдает некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробнойинформации о продукте и изготовителе. 

·                    Крышка банки ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите бульканье, такую икру не следует покупать. 

Хранить икру необходимо в холодильнике. После вскрытия икру хранят в соответствии с информацией, указанной на этикетке. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, а переложить ее в чистую сухую стеклянную банку, предварительно обработав её паром или обдав кипятком.

/Информация Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области

 

 

 

← Вернуться к списку